很多人会问：
为什么昨天还很软的面包，今天就变干了？
原因不只是“水分跑掉”。
面包在冷却过程中，水分会重新分布，同时淀粉也会逐渐发生变化，让面包组织越来越紧，吃起来就会觉得干、硬。
一、当天吃：室温保存就够
如果当天会吃完，面包放在阴凉、干燥、通风的位置就可以。
但马尼拉湿度高，如果面包还带着余温就马上封进塑料袋，袋内水汽比较重，也更容易影响保存。
所以刚出炉的面包要先放凉，再密封。
二、隔夜：密封很重要
面包完全放凉以后，可以放入密封袋或密封盒。
这样主要是为了减慢水分继续流失。
如果只是留到第二天，不需要做太复杂的处理。
三、要放更久：冷冻通常比冷藏好
很多人会直接把面包放冰箱冷藏，但面包在低温冷藏环境里，往往会更快出现干硬口感。
如果要放几天，冷冻通常比冷藏更适合面包。
可以先分装或切片，吃的时候拿需要的份量出来即可。
四、怎么把面包“救回来”
冷冻面包通常不需要完全解冻。
烤箱、空气炸锅或平底锅小火回温几分钟，就能让表面重新有一点脆度，内部也会变软。
不同面包的时间不一样，建议先短时间加热，再看状态。
想吃最新鲜的，可以看 今天出炉的面包；如果想留到第二天，也可以提前一天预订。