每天同时做 40 多款面包、蛋糕和甜品，最怕的不是“忙”。
最怕的是：每一样都临时开始做。
真正让多品类稳定出品的，是排程。
一、先看制作周期
不同产品需要的时间完全不同。
例如：
- 面包需要发酵
- 蛋糕需要烘烤、放凉
- 鲜奶甜品需要冷藏
- 定制蛋糕需要装饰时间
所以厨房不能全部一起开工。
二、面包通常更早开始
面包需要较长发酵时间，所以通常会更早进入生产。
三、鲜奶和易化产品尽量靠后
马尼拉天气热。鲜奶油、冷藏甜品和容易软化的产品，尽量缩短完成后等待的时间。
配送批次也需要单独安排。
四、同一产品要有固定标准
稳定不是“师傅今天手感好”。
而是：
- 固定分量
- 固定流程
- 固定制作顺序
- 固定检查点
五、不是每款每天都无限量
“每天现做”不代表每种产品永远都有大量库存。
有些产品会按销量、预订和当天排程控制数量。
FAQ｜为什么有些产品会卖完？
因为我们更愿意按实际需求安排当天产量，而不是为了库存做太多、放太久。
如果特别想要某一款，提前预订最稳。